viernes, 31 de agosto de 2007

Lopez presentó "Brut Cosecha 2006"


Bodegas Lopez presentó "BRUT COSECHA 2006", se trata de un corte donde el vino base está conformado mayoritariamente por Chardonnay, con Semillón y Chenín Blanc. Esta champaña ha sido elaborada con uvas provenientes de viñedos de fincas La Marthita y Canelli (ubicadas en los departamentos de Maipú y Tupungato respectivamente)
La cosecha se realizó en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. La elaboración del vino base, luego de la selección de uvas, se separaron estas del escobajo y se maceraron en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Así es como se obtiene por medio del escurrimiento natural y sin presión externa, jugos caracterizados por su excepcional aroma y calidad.


Estos mostos fueron fermentados, sin la presencia de orujos, con el agregado de levaduras seleccionadas (que potenciaran su aroma y sabor), a bajas temperaturas (15º a 17º) consiguiendo de esta manera “el vino base”.
En la champagnización se realizó una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable “herméticos”. La temperatura de fermentación fue rigurosamente controlada no superando los 15ºc, a fin de preservar los aromas que se generan en el proceso y obtener un fino y persistente “perlage”. Concluida esta segunda fermentación se realizó una estabilización y filtración en frío, y luego de agregar el licor de expedición para lograr la tipificación, se obtuvo esta exquisita champaña de sutil aroma y agradable paladar.


Notas de degustación. Posee un fino aroma, en boca es fresca, delicada y natural, con persistentes y finas burbujas.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:Alcohol 12,6%Azúcar 11,00 gr/l.Ácidez volátil 0,27 gr/l.Ácidez total 5,20 gr/l.SO2 total 100 mg/l.

miércoles, 10 de enero de 2007

SANTA FLORENTINA TORRONTES DOLCE

Variedad: Torrontés Riojano 100 %

Zona de origen: Valles del Famatina, La Rioja, Argentina.

Producción por hectárea: 80 quintales

Año de elaboración: 2005

Método de elaboración del vino base: La uva ingresa a bodega, se enfría a 8ºC y se envía directamente a prensa Neumática, previa maceración pelicular durante 6 horas a 8ºc. Luego se realiza un desborre durante 24 hs, se filtra el zumo obtenido y se destina a la elaboración de este espumante dulce siguiendo la técnica de fermentación para espumantes CHARMAT. Se fermenta en vasijas de 100 Hl. cerradas, y especialmente diseñadas para soportar la presión del gas carbónico natural que se forma por la fermentación de los azúcares naturales de la uva.
A diferencia del espumante normal, se parte para este producto de jugo de uva natural y no de una base de vino.
A medida que transcurre la fermentación a temperatura controlada de 12 ºC, la temperatura baja para que se formen pequeñas burbujas. Cuando estos azúcares han producido 7 grados de alcohol, se enfría inmediatamente este espumante para detener la fermentación, quedando un remanente de azúcar natural de uva de 70-80 gramos/litro.
El resultado es un espumante dulce natural, que parte del jugo de uva, por este motivo se elabora una ves al año durante la vendimia, ya que se debe contar con uvas frescas para su elaboración.

Características organolépticas: Atractivo por su color verde, con leves tonos amarillos es aún más sugestivo en la nariz, donde los descriptores característicos de la uva Torrontes Riojano se encuentran en su totalidad al no haberse degradado todo el azúcar natural. Frutos cítricos, pomelo, naranja, mezclados con melón, anana, níspero conjugan perfectamente ya que se realzan en la boca por la excelente frescura que tiene proveniente de su equilibrada acidez.

sábado, 6 de enero de 2007

SANTA FLORENTINA BRUT DE TORRONTES RIOJANO

Variedad: Torrontés Riojano 100 % de viñedos especialmente seleccionados.

Zona de origen: Valles del FamatinA.

Producción por hectárea: 100 quintales.

Año de elaboración: 2005.

Método de elaboración del vino base: Maceración pre - fermentativa en frío a 10 - 12 °C durante 4 - 5 hs. Prensado neumático hasta 0,2 bar. Desborre por frío 24 - 36 hs. a 8 - 10 °C. Fermentación a temperatura controlada 12 - 14 °C con levadura seleccionadas.

Toma de espuma: Se efectúa por medio del método Charmat.

Características químicas:
Alcohol ....................... 11.5
Acidez Total ................ 7,27 g/l ác. Tart.

Azúcar reductores ........ 11.0 g/l
pH ............................. 3,02

Características organolépticas: Color levemente amarillo con reflejos verdosos, burbuja pequeña y persistente que explota desde el fondo de la copa en forma de “rosario”, En la nariz presenta un delicado aroma floral, con matices de frutos cítricos (pomelo) y frutos blancos como manzana y melón. Presenta buena acidez, que sumado al frizante de las burbujas, hacen que explote en la boca con una intensa frescura, permitiendo que se realcen los aromas frutales.

martes, 2 de enero de 2007

LUIGI BOSCA EXTRA BRUT

Elaboración: segun método tradicional con uvas Pinto Noir y Chardonnay.

Viñedo: La Linda, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altitud: 960 metros sobre el nivel del mar.

Antigüedad: 70 años.

Clima: Seco, inviernos muy fríos, primaveras templadas, veranos frescos. Grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Temperatura media estival 22°C, y temperatura media invernal 6°C. Temperatura mínima en invierno - 6°C. Precipitación anual 197 mm.

Suelo: De origen aluvional. Calizos y arcillosos. Abundante limo. Poco profundos. Subsuelo de canto rodado y ripio. Buen drenaje. Inclinación 1,5% Oeste-Este y 1% Sur-Norte. Estas características le confieren fragancia y finura.
Junto con el clima, este declive hacia el este provee las condiciones ideales para el cultivo de estas uvas, dándole a los vinos, mejores características y extractos varietales más intensos.

Nota de cata: Elegante espumante con notas de frutas frescas cítricas. Presenta burbujas finas y una sensación cremosa en la boca. Delicados aromas de levaduras y mazapán.

Rendimiento por ha: 70qq / ha 63 hlts. / ha
.
Variedad de uvas: Chardonnay 60% Pinot Noir 40%.

Potencial de Guarda: 5 años.

Temperatura recomendada: 8°C.

Maridajes: Langosta, ostras, pescados, carnes blancas y casi todos los platos.

Análisis básicos:
Alcohol 13.00°
PH 3,46
Total Acidity 5.21 g/l
Residual Sugar 9.01 g/l

Vinos de Argentina