viernes, 7 de enero de 2011
Dos deseos para estas fiestas
lunes, 3 de enero de 2011
Trapiche Origen Chardonnay
Con este nuevo varietal, la línea queda conformada por Trapiche Origen Malbec (del Valle de Uco), Syrah (San Juan), Torrontés (Salta), y Cabernet Sauvignon, proveniente de Maipú.
martes, 21 de diciembre de 2010
Nuevo Malbec de Atilio Avena
Enólogo: Lic. Santiago Palero
Viñedos: Vistalba, Luján de Cuyo.
Crianza en roble: El 80% del vino estuvo en contacto durante 5 meses en roble francés para lograr su mayor complejidad.
Notas de color: Rojo violáceo, con tintes brillantes.
Notas de degustación: Sobresalen aromas dulces, a frutos rojos maduros y se complementan con notas a
vainilla y café propios del roble. En boca ofrece una entrada dulce, medio de boca lleno, taninos amables y
sedosos, cuerpo medio con un largo final de boca.
Cantidad de botellas: 10.000
Alcohol: 13.90% v/v
viernes, 31 de agosto de 2007
Lopez presentó "Brut Cosecha 2006"
Bodegas Lopez presentó "BRUT COSECHA 2006", se trata de un corte donde el vino base está conformado mayoritariamente por Chardonnay, con Semillón y Chenín Blanc. Esta champaña ha sido elaborada con uvas provenientes de viñedos de fincas La Marthita y Canelli (ubicadas en los departamentos de Maipú y Tupungato respectivamente)
La cosecha se realizó en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. La elaboración del vino base, luego de la selección de uvas, se separaron estas del escobajo y se maceraron en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Así es como se obtiene por medio del escurrimiento natural y sin presión externa, jugos caracterizados por su excepcional aroma y calidad.
Estos mostos fueron fermentados, sin la presencia de orujos, con el agregado de levaduras seleccionadas (que potenciaran su aroma y sabor), a bajas temperaturas (15º a 17º) consiguiendo de esta manera “el vino base”.
En la champagnización se realizó una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable “herméticos”. La temperatura de fermentación fue rigurosamente controlada no superando los 15ºc, a fin de preservar los aromas que se generan en el proceso y obtener un fino y persistente “perlage”. Concluida esta segunda fermentación se realizó una estabilización y filtración en frío, y luego de agregar el licor de expedición para lograr la tipificación, se obtuvo esta exquisita champaña de sutil aroma y agradable paladar.
Notas de degustación. Posee un fino aroma, en boca es fresca, delicada y natural, con persistentes y finas burbujas.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:Alcohol 12,6%Azúcar 11,00 gr/l.Ácidez volátil 0,27 gr/l.Ácidez total 5,20 gr/l.SO2 total 100 mg/l.
La cosecha se realizó en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. La elaboración del vino base, luego de la selección de uvas, se separaron estas del escobajo y se maceraron en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Así es como se obtiene por medio del escurrimiento natural y sin presión externa, jugos caracterizados por su excepcional aroma y calidad.
Estos mostos fueron fermentados, sin la presencia de orujos, con el agregado de levaduras seleccionadas (que potenciaran su aroma y sabor), a bajas temperaturas (15º a 17º) consiguiendo de esta manera “el vino base”.
En la champagnización se realizó una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable “herméticos”. La temperatura de fermentación fue rigurosamente controlada no superando los 15ºc, a fin de preservar los aromas que se generan en el proceso y obtener un fino y persistente “perlage”. Concluida esta segunda fermentación se realizó una estabilización y filtración en frío, y luego de agregar el licor de expedición para lograr la tipificación, se obtuvo esta exquisita champaña de sutil aroma y agradable paladar.
Notas de degustación. Posee un fino aroma, en boca es fresca, delicada y natural, con persistentes y finas burbujas.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:Alcohol 12,6%Azúcar 11,00 gr/l.Ácidez volátil 0,27 gr/l.Ácidez total 5,20 gr/l.SO2 total 100 mg/l.
miércoles, 10 de enero de 2007
SANTA FLORENTINA TORRONTES DOLCE
Variedad: Torrontés Riojano 100 %Zona de origen: Valles del Famatina, La Rioja, Argentina.
Producción por hectárea: 80 quintales
Año de elaboración: 2005
Método de elaboración del vino base: La uva ingresa a bodega, se enfría a 8ºC y se envía directamente a prensa Neumática, previa maceración pelicular durante 6 horas a 8ºc. Luego se realiza un desborre durante 24 hs, se filtra el zumo obtenido y se destina a la elaboración de este espumante dulce siguiendo la técnica de fermentación para espumantes CHARMAT. Se fermenta en vasijas de 100 Hl. cerradas, y especialmente diseñadas para soportar la presión del gas carbónico natural que se forma por la fermentación de los azúcares naturales de la uva.
Método de elaboración del vino base: La uva ingresa a bodega, se enfría a 8ºC y se envía directamente a prensa Neumática, previa maceración pelicular durante 6 horas a 8ºc. Luego se realiza un desborre durante 24 hs, se filtra el zumo obtenido y se destina a la elaboración de este espumante dulce siguiendo la técnica de fermentación para espumantes CHARMAT. Se fermenta en vasijas de 100 Hl. cerradas, y especialmente diseñadas para soportar la presión del gas carbónico natural que se forma por la fermentación de los azúcares naturales de la uva.
A diferencia del espumante normal, se parte para este producto de jugo de uva natural y no de una base de vino.
A medida que transcurre la fermentación a temperatura controlada de 12 ºC, la temperatura baja para que se formen pequeñas burbujas. Cuando estos azúcares han producido 7 grados de alcohol, se enfría inmediatamente este espumante para detener la fermentación, quedando un remanente de azúcar natural de uva de 70-80 gramos/litro.
El resultado es un espumante dulce natural, que parte del jugo de uva, por este motivo se elabora una ves al año durante la vendimia, ya que se debe contar con uvas frescas para su elaboración.
Características organolépticas: Atractivo por su color verde, con leves tonos amarillos es aún más sugestivo en la nariz, donde los descriptores característicos de la uva Torrontes Riojano se encuentran en su totalidad al no haberse degradado todo el azúcar natural. Frutos cítricos, pomelo, naranja, mezclados con melón, anana, níspero conjugan perfectamente ya que se realzan en la boca por la excelente frescura que tiene proveniente de su equilibrada acidez.
A medida que transcurre la fermentación a temperatura controlada de 12 ºC, la temperatura baja para que se formen pequeñas burbujas. Cuando estos azúcares han producido 7 grados de alcohol, se enfría inmediatamente este espumante para detener la fermentación, quedando un remanente de azúcar natural de uva de 70-80 gramos/litro.
El resultado es un espumante dulce natural, que parte del jugo de uva, por este motivo se elabora una ves al año durante la vendimia, ya que se debe contar con uvas frescas para su elaboración.
Características organolépticas: Atractivo por su color verde, con leves tonos amarillos es aún más sugestivo en la nariz, donde los descriptores característicos de la uva Torrontes Riojano se encuentran en su totalidad al no haberse degradado todo el azúcar natural. Frutos cítricos, pomelo, naranja, mezclados con melón, anana, níspero conjugan perfectamente ya que se realzan en la boca por la excelente frescura que tiene proveniente de su equilibrada acidez.
sábado, 6 de enero de 2007
SANTA FLORENTINA BRUT DE TORRONTES RIOJANO
Variedad: Torrontés Riojano 100 % de viñedos especialmente seleccionados.Zona de origen: Valles del FamatinA.
Producción por hectárea: 100 quintales.
Año de elaboración: 2005.
Método de elaboración del vino base: Maceración pre - fermentativa en frío a 10 - 12 °C durante 4 - 5 hs. Prensado neumático hasta 0,2 bar. Desborre por frío 24 - 36 hs. a 8 - 10 °C. Fermentación a temperatura controlada 12 - 14 °C con levadura seleccionadas.
Toma de espuma: Se efectúa por medio del método Charmat.
Características químicas:
Alcohol ....................... 11.5
Acidez Total ................ 7,27 g/l ác. Tart.
Método de elaboración del vino base: Maceración pre - fermentativa en frío a 10 - 12 °C durante 4 - 5 hs. Prensado neumático hasta 0,2 bar. Desborre por frío 24 - 36 hs. a 8 - 10 °C. Fermentación a temperatura controlada 12 - 14 °C con levadura seleccionadas.
Toma de espuma: Se efectúa por medio del método Charmat.
Características químicas:
Alcohol ....................... 11.5
Acidez Total ................ 7,27 g/l ác. Tart.
Azúcar reductores ........ 11.0 g/l
pH ............................. 3,02
Características organolépticas: Color levemente amarillo con reflejos verdosos, burbuja pequeña y persistente que explota desde el fondo de la copa en forma de “rosario”, En la nariz presenta un delicado aroma floral, con matices de frutos cítricos (pomelo) y frutos blancos como manzana y melón. Presenta buena acidez, que sumado al frizante de las burbujas, hacen que explote en la boca con una intensa frescura, permitiendo que se realcen los aromas frutales.
pH ............................. 3,02
Características organolépticas: Color levemente amarillo con reflejos verdosos, burbuja pequeña y persistente que explota desde el fondo de la copa en forma de “rosario”, En la nariz presenta un delicado aroma floral, con matices de frutos cítricos (pomelo) y frutos blancos como manzana y melón. Presenta buena acidez, que sumado al frizante de las burbujas, hacen que explote en la boca con una intensa frescura, permitiendo que se realcen los aromas frutales.
martes, 2 de enero de 2007
LUIGI BOSCA EXTRA BRUT
Elaboración: segun método tradicional con uvas Pinto Noir y Chardonnay. Viñedo: La Linda, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 960 metros sobre el nivel del mar.
Antigüedad: 70 años.
Clima: Seco, inviernos muy fríos, primaveras templadas, veranos frescos. Grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Temperatura media estival 22°C, y temperatura media invernal 6°C. Temperatura mínima en invierno - 6°C. Precipitación anual 197 mm.
Suelo: De origen aluvional. Calizos y arcillosos. Abundante limo. Poco profundos. Subsuelo de canto rodado y ripio. Buen drenaje. Inclinación 1,5% Oeste-Este y 1% Sur-Norte. Estas características le confieren fragancia y finura.
Junto con el clima, este declive hacia el este provee las condiciones ideales para el cultivo de estas uvas, dándole a los vinos, mejores características y extractos varietales más intensos.
Nota de cata: Elegante espumante con notas de frutas frescas cítricas. Presenta burbujas finas y una sensación cremosa en la boca. Delicados aromas de levaduras y mazapán.
Rendimiento por ha: 70qq / ha 63 hlts. / ha
.
Variedad de uvas: Chardonnay 60% Pinot Noir 40%.
Potencial de Guarda: 5 años.
Temperatura recomendada: 8°C.
Maridajes: Langosta, ostras, pescados, carnes blancas y casi todos los platos.
Análisis básicos:
Clima: Seco, inviernos muy fríos, primaveras templadas, veranos frescos. Grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Temperatura media estival 22°C, y temperatura media invernal 6°C. Temperatura mínima en invierno - 6°C. Precipitación anual 197 mm.
Suelo: De origen aluvional. Calizos y arcillosos. Abundante limo. Poco profundos. Subsuelo de canto rodado y ripio. Buen drenaje. Inclinación 1,5% Oeste-Este y 1% Sur-Norte. Estas características le confieren fragancia y finura.
Junto con el clima, este declive hacia el este provee las condiciones ideales para el cultivo de estas uvas, dándole a los vinos, mejores características y extractos varietales más intensos.
Nota de cata: Elegante espumante con notas de frutas frescas cítricas. Presenta burbujas finas y una sensación cremosa en la boca. Delicados aromas de levaduras y mazapán.
Rendimiento por ha: 70qq / ha 63 hlts. / ha
.
Variedad de uvas: Chardonnay 60% Pinot Noir 40%.
Potencial de Guarda: 5 años.
Temperatura recomendada: 8°C.
Maridajes: Langosta, ostras, pescados, carnes blancas y casi todos los platos.
Análisis básicos:
Alcohol 13.00°
PH 3,46
Total Acidity 5.21 g/l
Total Acidity 5.21 g/l
Residual Sugar 9.01 g/l
viernes, 29 de diciembre de 2006
LUIGI BOSCA BRUT NATURE
Elaboración: por método Champenoise con uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.Viñedo: Los Nobles, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1050 metros sobre el nivel del mar.
Antigüedad: 90 años.
Clima: Otoños largos, inviernos fríos y veranos secos, condiciones ideales para obtener la madurez óptima y gran cuerpo. Temperatura promedio en verano: 23º C y temperatura mínima en invierno: -4º C. Promedio anual de lluvias: 197 mm.
Suelo: De origen aluvional, franco, areno-calcáreo.
Permeable, y soportado por grava y canto rodado. Inclinación 1% este-oeste.
Nota de cata: Combina armonía y complejidad de manera equilibrada. De finas y persistentes burbujas que se deslizan por la boca acariciando el paladar, deja a su paso recuerdos de frutas maduras, miel y pan tostado.
Fermentación: parcial en barricas de roble Francés.
Rendimiento por ha: 50 qq/ 35 hl.
Variedad de uvas: Pinot Noir y Pinot Meunier 60% Chardonnay 40%
Potencial de guarda: 10 años.
Temperatura recomendada: 8°C
Maridaje: Frutos de mar, crustáceos, pescados, quesos blandos.
Análisis Básicos: Alcohol 13,5°
pH 3,6
Acidez Total 5,06g/l
Azúcar Residual 3,65 g/l
domingo, 24 de diciembre de 2006
MONT REMIS DEMI SEC
Referencia a la champaña: Champaña elaborada a partir del assemblage de vinos, donde predomina el Chenín Blanc, además de Chardonnay y Semillón. Los vinos provienen de uvas, cuidadosamente seleccionadas, de nuestros propios viñedos en Maipú y Tupungato.Año de cosecha: 2005
Ubicación del viñedo: Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza. Departamento de Tupungato, provincia de Mendoza.
Clima: Zona privilegiada que posee un microclima particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo: Franco-limoso de origen aluvional, poco profundo.
Sistemas de conducción: Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja de labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha: Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.
Elaboración: Luego de la selección de las uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer jugo (jugo flor) y segundo jugo, obtenido por acción de prensas neumáticas. Se fermentan mostos limpios (sin orujos ni borras) controlados a bajas temperaturas (15ºC), se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos. Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assemblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base.
Champañización: Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura, no debe superar los 15ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición del licor de expedición (azúcar y champaña) con el objeto de lograr un sutil perfil de aromas complejos y establecer las tipificaciones correspondientes. El envasado se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura (-1ºC).
Notas de degustación: Esta champaña presenta un color amarillo cristalino con reflejos verdes, burbujas de pequeño diámetro, espuma persistente, aromas impactantes que se reencuentran en boca.
Presentación: Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol 12,5%
Azúcar 25,00 gr/lt
Acidez Volátil 0,20 gr./lt expresado en acético
Acidez total 5,00 gr./lt expresado en tartárico
SO2 total 115 mg/lt.
SO2 libre 28 mg/lt.
Ph 3,3
Ácido málico no más de 1,50 gr/lt.
MONT REMIS BRUT
Referencia a la champaña: Champaña elaborada a partir del assemblage de vinos, donde predomina el Chenín Blanc, además de Chardonnay y Semillón. Los vinos provienen de uvas, cuidadosamente seleccionadas, de nuestros propios viñedos en Maipú y Tupungato.Año de cosecha: 2005
Ubicación del viñedo: Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza. Departamento de Tupungato, provincia de Mendoza.
Clima: Zona privilegiada que posee un microclima particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo: Franco-limoso de origen aluvional, poco profundo.
Sistemas de conducción: Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja de labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha: Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.
Elaboración: Luego de la selección de las uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer (jugo flor) y segundo jugo, obtenido por acción de prensas neumáticas. Se fermentan mostos limpios (sin orujos ni borras) controlados a bajas temperaturas (15ºC), se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos. Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assemblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base.
Champañización: Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura, no debe superar los 15ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición del licor de expedición (azúcar y champaña) con el objeto de lograr un sutil perfil de aromas complejos y establecer las tipificaciones correspondientes.
El envasado se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura (-1ºC).
Notas de degustación: Esta champaña presenta un color amarillo cristalino con reflejos verdes, burbujas de pequeño diámetro, espuma persistente, aromas impactantes a frutas verdes que se reencuentran en boca.
Presentación: Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol 12,5%
Azúcar 12,50 gr/lt
Acidez Volátil 0,20 gr./lt expresado en acético
Acidez total 5,00 gr./lt expresado en tartárico
SO2 total 115 mg/lt.
SO2 libre 28 mg/lt.
Ph 3,3
Ácido málico no más de 1,50 gr/lt.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)